Ghẹ Biển Sống

Description

Ghẹ biển là một trong những loài thuộc họ cua thường sinh sống ở các vùng biển Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương. Việt Nam ta, ghẹ ngon nhất thường có ở các vùng miền Trung và miền Nam. Ghẹ có đặc điểm thích sống gần bờ, nơi có đáy nước sâu từ 10 đến 20m và có nhiều đá, san hô… đây chính là môi trường lý tưởng nhất của chúng. Ghẹ biển thường săn mồi vào ban đêm, ăn các sinh vật phù du, tôm cá nhỏ hơn, đôi khi chúng ăn cả tảo biển… Ghẹ biển khi sống có màu xám và xanh. Khí chế biến chín sẽ có màu đỏ cam, tạo điểm nhấn cho, món ăn của bạn.

Ăn ghẹ biển có tốt không?

Các chuyên gia ẩm thực cho biết ghẹ biển có thành phần dinh dưỡng rất phong phú. Hàm lượng protein nhiều hơn so với thịt lợn và cá. Ngoài ra, thịt ghẹ còn cung cấp một lượng lớn các dưỡng chất như vitamin A, B1, B2, C… Và một số các chất tốt cho tim mạch như: Omega 3, Axit béo…Hơn thế, nhiều nhà khoa học cho biết ăn ghẹ còn giúp cơ thể hạn chế được các tác nhân xấu gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Thịt ghẹ có vị ngọt tự nhiên, có tác dụng thanh nhiệt, sinh huyết và giảm đau tốt. Tuy nhiên, trong ghẹ có chứa một số chất như sodium, purines nên không phù hợp cho những người huyết áp cao và bị bệnh gout, bị dạ dày, một số bệnh về đường tiêu hóa.

Ghẹ biển có nuôi được không?

Hiện nay thị trường thủy hải sản nước ta khá sôi động, nhu cầu sử dụng tăng lên mỗi ngày. Không những thế có nhiều cơ sở còn thực hiện xuất khẩu ra nước ngoài. Chính vì thế, nhiều người đã muốn nhân giống và nuôi trồng loài thủy sản này để tăng năng suất. Tuy nhiên, do đặc điểm ghẹ chỉ phù hợp sống ở các môi trường tự nhiên và chậm lớn. Do đó, các cơ sở nuôi thường không đáp ứng được điều kiện sống khắt khe của chúng. Nên ghẹ hiện nay hoàn toàn là ghẹ biển tươi sống tự nhiên.

Phân loại ghẹ biển

Hiện nay, trên hầu khắp các chợ hải sản ghẹ biển có 03 loại chính và được đánh bắt nhiều nhất là: Ghẹ xanh, ghẹ bông đỏ, ghẹ ba chấm… Trong đó ghẹ xanh là loại ghẹ có thịt ngọt và chắc nhất, nên được xếp vào hạng ưu tiên khi mua ghẹ. Ghẹ xanh đực có nhiều thịt hơn ghẹ xanh cái. Thịt ghẹ xanh cũng được đánh giá là săn chắc và ngọt hơn. Ghẹ cái phần ngon nhất là gạch.

Một số món ăn ngon từ ghẹ biển

1. Ghẹ biển nấu bánh canh: Ghẹ biển là một trong những hải sản tuyệt vời khi nấu bánh canh. Thịt ghẹ ngọt tự nhiên, khi ăn cùng với bánh canh sẽ đậm đà và dai hơn. Đặc biệt, nước sốt bánh canh sẽ được dùng từ nước nấu ghẹ để tạo hương vị thơm ngon tự nhiên nhất.
2. Ghẹ biệt nấu canh củ quả: ghẹ là món ăn hằng ngày được nhiều gia đình yêu thích. Nếu bạn đang muốn nấu một món ăn mới và lạ miệng cho gia đình thì canh ghẹ củ quả là lựa chọn tuyệt vời cho ngày hôm nay. Vị ngọt của ghẹ cùng với các vị ngọt từ củ quả tự nhiên sẽ làm cho món canh trở nên đặc biệt. Khi nấu bạn đừng quên cho thêm một nhánh gừng nhỏ và chút rau thì là nhé!
3. Ghẹ biển nấu canh chua: ghẹ biển nấu canh chua là món ăn tốn cơm nhất mà tôi từng biết. Canh ghẹ chua nhẹ, tạo vị giác thanh đạm tự nhiên. Vị chua của canh sẽ át bớt mùi của ghẹ, nên ngay cả những bạn kén ăn nhất cũng có thể thưởng thức món ăn này.
4. Ghẹ biển rang muối: ghẹ rang muối cũng nằm trong menu những món ăn được yêu thích nhất của các buổi tiệc tùng hiện nay. Thay vì những chú cua khổng lồ thì ghẹ là lựa chọn không hề tồi.
5. Ghẹ biển hấp bia sả: ghẹ hấp bia sả sẽ giúp bạn giữ được nguyên vẹn chất dinh dưỡng trong ghẹ. Hương thơm của bia tươi và sả sẽ át đi mùi tanh vốn có của ghẹ. Mang đến cho bạn một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Cách bảo quản ghẹ biển

Ghẹ biển cũng có thời gian sống rất lâu, chúng có thể sống từ 2 đến 3 ngày. Khi mua ghẹ mà chưa sử dụng hết bạn có thể báo để nhà hàng bảo quản giúp bạn theo từng kg riêng. Quy cách bảo quản cua nhà hàng được thực hiện như sau: + Gây tê ghẹ bằng cách làm lạnh trực tiếp + xếp ghẹ vào thùng + gói oxi để ghẹ có thể sống. Lưu ý: không ăn và chế biến các loại ghẹ đã chết, vì lúc này các chất trong ghẹ bị chuyển hóa thành chất độc. Khi ăn vào sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe và gây ra các bệnh như dị ứng, rối loạn tiêu hóa…